東京。

オリンピック、東京に決まりましたね！！

やたー！

きっとこれで、蔵前も盛り上がるはず…！！！

えー、

皆さんに哀しいお知らせがあります…

本日は太一ではなく、じゅんやです。

ごめんなさい。

今日はエスプレッソの話を少し。

エスプレッソは抽出する時、3層になっていて1番上に

クレマと言う細かな泡のようなものがあります。

このクレマ、乳化という現象が起きて生まれるのです！

乳化とは液体と油が交わる事で、

身近なものだとドレッシングです。

普段は分離してますが、振ると均一になりますよね？

それがエスプレッソ抽出時に、

お湯とコーヒー豆の油が乳化し、

クレマが出来ているんです。

すごいですねー

先週の土曜日の出張カフェ@世田谷野毛の家

けっこう盛り上がったみたいですね。

お話を頂いた、Office echo 江本さん、ReBITAさん
ワークショップご一緒させて頂いたIDEE GARAGEさん、Araki＋Sasaki Architectsさん、錬さんありがとうございました！

今後とも宜しくお願い致します。